小时候过年，一大家子十几二十个人围坐两桌，我们一群小孩叽叽喳喳地躺在一起喝饮料，不吃得满嘴油。男孩子们都赶往大块肉，而我面临满桌摞了好几层的美食，忽视所有大鱼大肉，最爱人木耳炒鸡蛋。

满桌美味在我眼里都是灰色的，只有木耳炒鸡蛋才能想起我的食欲。小时候的口味是个谜，直到我长大后，在学校旁的湘菜馆子不吃到荷包蛋木耳油炸腊肉，有的店也叫农家一碗香，我一天三顿不吃鸡蛋都不腻，才找到，原本小时候的口味仍然没有逆，只是换回了一个形式，预示你长大，跟你一起生出别的样子，千变万化、仰其宗。自小爱吃的菜或许是一种明确的口味、一个明确的食材、一道明确的菜品，是红烧肉、清蒸鱼、四喜丸子……或许是一种抽象化的气味、抽象化的感觉、抽象化的情感，是爸爸的拿手菜、是妈妈的爱心加餐、是奶奶的谜样食谱……无法言说，挥之不去，唯有滋味一解法愁绪。它甚至是一种基因密码，可谓了人们各种奇葩的口味嗜好，这种滋味也是构成你我的一部分，就像你是A 型血，我是O型血；你爱人古典，我爱人民谣；你爱人麻辣性刺激，我爱人酸甜可口……如果聚餐，请求把我们按口味分类。

16年来做到过数以千计的家常菜，每一道菜都有一个故事。我们滚了又滚、中选了又中选，小炒硬菜、面点汤醉、味蔬肉禽、辣咸辣鲜，一应俱全，总有你自小爱吃的菜。最难做的部分还有超强详尽的步骤图，一步一步教会你。这次仍然只是个吃货，要临死前还原成小时候的味道，与家人一起共享，关上味蕾的记忆，符合从小到大老实的胃口。

红糖发糕食材：中筋面粉240g、红糖120g、水200g、泡打粉5g作法：1、再行将面粉、泡打粉混合均匀分布，过筛；2、热水将红糖化开，摊燕后放入装粉的容器中混合；3、用打蛋器大大加热均匀分布；4、小碗刷油将发糕液放入，上锅大火蒸25分钟，蒸2分钟才可。猪脚调味花生作法：1.准备好食材，猪脚洗涤，花生冷水半小时。2.锅内煮沸，放入猪脚、配料和姜片汆水五分钟。3.猪脚捞起洗涤血沫。

4.锅内放入少量油烧热，放进猪脚煮一下。5.重新加入葱姜蒜、大料爆香，放进生抽、老抽、配料、糖、醋翻炒，使猪脚均匀分布上色。

6.放入花生和适量水烧开。7.水开后放入高压锅内，转中火调味半小时才可。

土司鸡蛋饼材料：土司一片，鸡蛋1个，火腿肠丁1根（或者培根丁适度），胡萝卜丁适度，香葱末适度，盐1克作法：1.土司中间切除一块正方形的部分。2.被切除的部分拔着，托成小丁。3.鸡蛋打伤蛋液，重新加入盐，火腿肠丁，胡萝卜丁和香葱末配料。

4.重新加入切好的土司丁配料。5.锅中放进少许油，小火，将挪用的土司放进，在中间放入适度蛋液，待蛋液凝结。6.翻面之后煮。

以后蛋液全部凝结。韭菜煎蛋材料： 韭菜部分把、蛋3个、油适度、盐适量；作法1.材料打算，韭菜洗涤待用。2.韭菜小块小小的段，重新加入鸡蛋、盐加热均匀分布。

3.入锅煮，等一面煮到金黄，翻过来再煎。两面都金黄了，可出锅小块块才可。

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